Grilli Texasissa



Kaikki tieto, jota ihmiset ovat vuosisatojen aikana keränneet Grilli Texasissa:stä, on nyt saatavilla internetissä, ja me olemme koonneet ja järjestäneet sen sinulle mahdollisimman helposti saatavilla olevalla tavalla. Haluamme, että saat kaiken haluamasi tiedon Grilli Texasissa:stä nopeasti ja tehokkaasti, että kokemuksesi on miellyttävä ja että tunnet todella löytäneesi etsimäsi tiedot Grilli Texasissa:stä.

Tavoitteidemme saavuttamiseksi olemme pyrkineet paitsi hankkimaan mahdollisimman ajantasaista, ymmärrettävää ja totuudenmukaista tietoa Grilli Texasissa:stä, myös varmistamaan, että sivun ulkoasu, luettavuus, latausnopeus ja käytettävyys ovat mahdollisimman miellyttäviä, jotta voit keskittyä olennaiseen, tietäen kaikki Grilli Texasissa:stä saatavilla olevat tiedot, ilman että sinun tarvitsee huolehtia mistään muusta, olemme jo huolehtineet siitä puolestasi. Toivomme, että olemme saavuttaneet tavoitteemme ja että olet löytänyt haluamasi tiedot Grilli Texasissa:stä. Joten toivotamme sinut tervetulleeksi ja kannustamme sinua jatkamaan scientiafi.com:n käyttökokemuksen nauttimista.

Texas Barbecue viittaa texasilaisen keittiön ainutlaatuisiin grillin valmistusmenetelmiin . Naudanrinta , sian kylkiluut ja makkara ovat tunnetuimpia ruokia. Termi voi sisältää myös lisukkeita, joita tarjoillaan perinteisesti savustettujen lihojen rinnalla .

Historia

Saksalaiset ja tekkiläiset uudisasukkaat toivat Eurooppaan lihan tupakointiperinteet 1800-luvun puolivälissä. Perinteisesti teurastajat tupakoivat jäännöslihaa, jota ei ollut myyty, antaen sen varastoida pidempään pilaantumatta. Kun näistä jäännöksistä tuli suosittuja alueen maahanmuuttajien keskuudessa, monet lihamarkkinat alkoivat erikoistua savustettuun lihaan.

Vuonna 1964 presidentti Lyndon B.Johnson isännöi valtionillallisen, johon sisältyi grilli, valitsemalle Meksikon presidentille Texas Cityssä Johnson Cityssä . Tämä oli ensimmäinen grilliruokailu Yhdysvaltojen historiassa.

Vuonna 2019 JC Reid Houston Chronicle kirjoitti, että vedetystä sianlihasta valmistettu grilli oli yleistymässä Texasissa huolimatta siitä, että se oli peräisin toisesta alueesta.

Tyylit ja muunnelmat

Texasin grilligraditio vaihtelee maantieteellisesti ja kulttuurisesti: Itä-Texasissa , Keski-Texasissa , Etelä-Texasissa ja Länsi-Texasissa on kullakin omat ainutlaatuiset grillityylinsä. Näistä eri tyyleistä Keski- ja Itä-Texasin lajikkeita pidetään tunnetuimpina.

Erilaiset Texas-grillit voidaan erottaa seuraavasti:

  • Itä-Texasin tyyli - liha kypsyy hitaasti siihen pisteeseen, että se "putoaa luusta". Se on tyypillisesti keitetty hickory-puun päällä ja marinoitu makeassa tomaattipohjaisessa kastikkeessa.
  • Keski-Texasin tyyli - liha hierotaan tyypillisesti vain suolalla ja mustapippurilla (vaikka joissakin ravintoloissa on tiedetty käyttävän muita mausteita), sitten keitetään epäsuoralla lämmöllä pekaanipähkinästä, tammesta tai mesquite-puusta. Kastiketta pidetään tyypillisesti tarpeettomana, mutta sitä voidaan tarjoilla lihan täydennyksenä.
  • Länsi-Texasin tyyli - liha kypsennetään suoralla lämmöllä meskiittipuusta menetelmällä, joka on hyvin samanlainen kuin grillaus .
  • Etelä-Texasin tyyli - liha on marinoitu paksuissa melassimaisissa kastikkeissa, jotka pitävät lihan kosteana kypsentämisen jälkeen.

Toinen grillityyli , barbacoa , on ominaista Etelä-Texasille ja Rio Grande -laaksoon lähellä Meksikon ja Yhdysvaltojen rajaa .

Barbacoa on perinteinen meksikolainen grillimuoto, joka käyttää tyypillisesti vuohen, karitsan tai lampaan lihaa, vaikka joskus käytetään myös naudanlihaa. Alkuperäisimmässä muodossaan barbacoa valmistetaan maahan kaivettuun reikään, joka on peitetty maguey ( Agave americana ) -lehdillä .

Itä-Texas

Itä-Texasin grilli on yleensä hienonnettu eikä viipaloitu. Se voi olla valmistettu joko naudanlihasta tai sianlihasta. Se tarjoillaan yleensä pullalla.

Kirjassa "Texas Barbecue in must and White" Robb Walsh kirjoittaa, että afrikkalais-amerikkalaiset grilliryhmät suosivat Itä-Teksasissa naudanlihaa eikä sianlihaa sen yleisyyden vuoksi alueella. Walsh lainaa taiteilija Bert Longia, joka sanoo, että afrikkalaisamerikkalaiset lajikkeet savustetaan voimakkaasti.

Reidin mukaan sianlihaa esiintyi Itä-Texasin grillissä muualta etelästä. Walshin mukaan alkuperä on peräisin siitä, kun orjia varten pidettiin grilli . Monet mustien ravintoloiden omistajat kamppailivat vuonna 1910, kun koko Texasissa annetut elintarviketurvallisuussäännöt rajoittivat heidän ravintoloidensa toimintaa. Myöhemmin uuden innovaation, tuhkakivikaivon, laaja käyttöönotto antoi mustille ravintoloitsijoille mahdollisuuden palvella muita mustia asiakkaita.

Vuonna 1973 julkaistussa Texas Monthly -artikkelissa Griffin Smith, Jr. kuvaa Itä-Texasin grilliä "grillin jatkeena" Etelä-Yhdysvalloissa ja sanoo, että naudanliha ja sianliha esiintyvät yhtä lailla keittiössä. Smithin mukaan tyylin painopiste kastikkeissa ja mausteissa syntyi ajasta, jolloin afrikkalaisamerikkalaiset saivat huonolaatuisia lihanleikkauksia, jotka tarvitsivat aromia. Smithin mukaan tämän tyylin "hienoimpia ilmentymiä" löydettiin afroamerikkalais-amerikkalaisista ravintoloista. Smith kuvaa edelleen Itä-Texasin grilliä "... hienonnettu sianlihan voileipä kuumalla kastikkeella ..."

Keski-Texas

Keski Texas pit-style grilli perustettiin 19. vuosisadalla pitkin Chisholm Trail kaupungeissa Lockhart , Luling , ja Taylor . Eurooppalaiset maahanmuuttajat, jotka omistivat lihan pakkauslaitoksia, avasivat lihan vähittäismarkkinat, joissa tarjoillaan punaiseen teurastuspaperiin käärittyä keitettyä lihaa . Tämä on jatkuva perinne monissa Keski-Texasin kaupungeissa. Tämän grillityylin suosio on levinnyt huomattavasti ympäri maailmaa, etenkin Etelä-Kaliforniaan, New Yorkiin, Iso-Britanniaan ja Australiaan.

Tyypillisessä Keski-Texasin kuoppatyylisessä grilliravintolassa asiakkaat ottavat kahvila -tyylisen tarjottimen, ja palvelee lihakauppias, joka veistää lihan painon mukaan. Grillilihaa myydään yleensä punnalla.

Seuraavaksi sivuruokia ja jälkiruokia, kuten siipiä valkoista leipää, rypistyneitä tilliä, suolakurkkulaastuja, viipaloitu sipuli, jalapeño ja maissileipä, noudetaan linjaa pitkin.

Tämä grillityyli korostaa lihaa, joten jos kastiketta on saatavilla, sitä pidetään yleensä puolena, johon voi upottaa. The New Yorker -lehdessä kirjoitettu Calvin Trillin sanoi, että Keski-Teksasin kuoppa-grillin keskustelut eivät koske kastikkeiden tai tavallisten lisukkeiden ja jälkiruokien pikanttiutta - pääasia on lihan kypsymisen laatu.

Smith väittää, että kastikkeisiin keskittymisen puute johtuu siitä, että keskipäivän lihamarkkinoita hallitsivat aikoinaan ylemmän luokan ostajat, jotka pystyivät valitsemaan korkealaatuisimmista lihaleikkeistä ja joilla ei ollut juurikaan kiinnostusta kastikkeisiin.

Hän toteaa myös, että monet kastikkeet Keski-Texasissa pit-grillissä tehdään tarkoituksellisesti "lempeiksi" verrattuna itse lihan makuun. Kastike on tyypillisesti ohuempaa ja makeuttamatonta, toisin kuin Kansas City- ja Memphis- tyylit, joissa paksuus ja makeus saadaan voimakkaasti melassista, sokerista ja maissisiirapista .

Vuonna 2010 USA: n Jayne Clark kuvaili "Texas Barbecue Trail", Itä-Austinin "puolisilmukka" mukaan lukien Elgin , Lockhart , Luling ja Taylor . Tämän puolisilmukan grilliravintolat , kuten Louie Mueller -grilli , ovat tunnin sisällä Austinista, joka kulkee koillisesta kaakkoon.

Muut tyylit

Länsi-Texasin grilli, jota kutsutaan joskus "cowboy-tyyliksi", käyttää perinteisesti suorempaa lämmitysmenetelmää kuin muut tyylit. Ruoka kypsennetään yleensä mesquiten päällä , mikä antaa sille selvän, savuisen maun, joka eroaa muista puupalatyyleistä.

Etelä-Texasin tasangon ja Pohjois- Meksikon välisellä raja-alueella sijaitsevaan grilliin vaikuttaa eniten meksikolainen keittiö. Historiallisesti tämä alue oli Texasin karjatilaperinteen syntymäpaikka. Usein meksikolaisille maatiloille maksettiin osittain työstään vähemmän toivottavia lihaleikkeitä, kuten kalvo ja lehmän pää. Lehmän pää määrittää Etelä-Texasin grillin (kutsutaan barbacoa ). Pää kääritään märkiin maguey-lehtiin ja haudattiin kuoppaan, jossa oli kuumia hiiliä useita tunteja, minkä jälkeen liha vedettiin pois barbacoa- tacoja varten . Kielellä käytettäisiin myös lengua tacoja. Nykyään tämä grilli keitetään enimmäkseen uunissa bain-marie .

Katso myös

Viitteet

Opiniones de nuestros usuarios

Jasmin Pesonen

Pidän sivustosta, ja artikkeli Grilli Texasissa on juuri se, jota etsin

Marja Laine

Isäni haastoi minut tekemään kotitehtäväni käyttämättä lainkaan Wikipediaa, ja sanoin hänelle, että voin tehdä sen etsimällä monilta muilta sivustoilta. Isäni haastoi minut tekemään kotitehtäväni käyttämättä lainkaan Wikipediaa. Onneksi löysin tämän verkkosivuston ja tämä artikkeli Grilli Texasissa auttoi minua saamaan kotitehtäväni valmiiksi. Olin vähällä mennä Wikipediaan, koska en löytänyt mitään Grilli Texasissasta, mutta onneksi löysin sen täältä, koska sitten isäni tarkisti selaushistoriani nähdäkseen, missä olin käynyt. Voitko kuvitella, jos pääsisin Wikipediaan? Onneksi löysin tämän verkkosivuston ja artikkelin Grilli Texasissasta täältä. Siksi annan teille viisi tähteä

Fredrik Nurminen

Olin iloinen löytäessäni tämän artikkelin aiheesta _muuttuja, Olin iloinen löytäessäni tämän artikkelin aiheesta _muuttuja.

Johan Laitinen

Tämä viesti Grilli Texasissasta oli juuri sitä, mitä halusin löytää.