Mince pie

Vastaleivottuja mince pie -torttuja.

Mince pie on brittiläinen, joulun aikaan tarjottava murotaikinaleivonnainen, joka täytetään brandyllä kostutetuilla kuivahedelmillä ja mausteilla. Leivonnaiselle ei ole vakiintunutta suomenkielistä nimitystä: esimerkiksi Charles Dickensin joulutarinassa se on käännetty joulutortuksi ja J. R. R. Tolkienin Hobitissa täytetortuksi. Suomenkielisissä resepteissä on käytetty myös nimityksiä englantilaiset tai brittiläiset hedelmäpiiraat.

Historia

Vielä Tudorien aikakaudella mince pie oli suolainen piirakka, joka muotoiltiin seimen muotoiseksi ja koristeltiin taikinasta tehdyllä Jeesus-lapsella. Valmistusainekset symboloivat jouluevankeliumin yksityiskohtia, ja niiden lukumäärä oli kolmetoista Jeesuksen ja hänen opetuslastensa mukaan. Täytteeseen kuului kuivahedelmiä, kuten rusinoita, luumuja ja viikunoita, minkä lisäksi siihen laitettiin karitsan- tai lampaanlihaa ja mausteita (kanelia, neilikkaa ja muskottipähkinää) – liha edusti paimenia ja mausteet tietäjiä. Lihan sekoittaminen makeiden ainesten kanssa ei ollut mitenkään epätavallista keskiajalla.

Tortun muoto muuttui pyöreäksi vasta uskonpuhdistuksen jälkeen. Varmuudella ei tiedetä, milloin täytteeseen lakattiin laittamasta lihaa. Lampaanlihan tilalla alettiin käyttää 1700-luvulla kieltä tai sisälmyksiä ja 1800-luvulla jauhettua naudanlihaa. Joskus viktoriaanisen aikakauden lopulla ja 1900-luvun alussa liha jäi kokonaan pois – tosin täytteeseen lisättiin hedelmien lisäksi vielä ihraa.

Uskomukset

Mince piehin liitetään Isossa-Britanniassa erilaisia uskomuksia. Jos leipomisvaiheessa hämmentää täytettä myötäpäivään, se tuo onnea. Joulun ensimmäistä mince pieta syödessä tulisi toivoa jotakin, eikä leivonnaista saa koskaan leikata veitsellä.

Lähteet

  1. a b c d Castelow, Ellen: Mince Pies Culture UK. Historic UK. Viitattu 9.12.2023. (englanniksi)
  2. Dickens, Charles: Joulun-aatto. Suomentanut Churberg, Waldemar. SKS. Teoksen verkkoversio.
  3. Tolkien, J. R. R.: Hobitti eli sinne ja takaisin. Suomentanut Juva, Kersti. WSOY.
  4. Englantilaiset hedelmäpiiraat Yhteishyvä. Viitattu 9.12.2023.
  5. Mince pies - brittiläiset hedelmäpiiraset K-Ruoka. Viitattu 9.12.2023.