Viinihappo

Tänään puhumme Viinihappo:stä, aiheesta, joka on kiinnittänyt ihmisten huomion ympäri maailmaa. Viinihappo on konsepti, josta on keskusteltu eri alueilla politiikasta populaarikulttuuriin. Tässä artikkelissa tutkimme Viinihappo:n eri puolia ja sen vaikutuksia tämän päivän yhteiskuntaan. Sukellamme Viinihappo:n yksityiskohtaiseen analyysiin sen alkuperästä sen päivittäisiin vaikutuksiin ymmärtääksemme paremmin sen tärkeyttä ja merkitystä nykymaailmassa. Epäilemättä Viinihappo on aihe, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi, ja sen vaikutus kasvaa edelleen ajan edetessä. Liity kanssamme tälle kiehtovalle matkalle saadaksesi lisää tietoa Viinihappo:stä!

Viinihappo
Tunnisteet
IUPAC-nimi 2,3-dihydroksibutaanidihappo
CAS-numero 526-83-0
PubChem CID 875 ja 21583978
Ominaisuudet
Molekyylikaava C4H6O6
Moolimassa 150,087 g/mol
Ulkomuoto valkoinen jauhe
Kiehumispiste 168–170 °C
Liukoisuus veteen veteen 133 g/100 ml

Viinihappo eli 2,3-dihydroksibutaanidihappo on orgaaninen happo, jota on luontaisesti useissa kasveissa, etenkin viinirypäleissä ja tamarindissa. Se on yksi viinissä esiintyvistä hapoista; sitä myös lisätään joihinkin ruokiin tuomaan hapanta makua ja käytetään antioksidanttina. Viinihapon suoloja ja estereitä kutsutaan dihydroksibutaanidioaateiksi tai triviaalinimensä mukaisesti tartraateiksi. Viinihapon elintarvikkeissa käytettävä E-koodi on E 334. L-viinihapon päivittäinen enimmäismäärä (ADI) henkilölle on 30 mg/kg/vrk ja se kohdistuu kaakao- ja suklaatuotteisiin.

Väitetään, että noin vuonna 800 persialainen alkemisti Jabir ibn Hayyan erotti ensimmäisenä viinihapon kaliumtartraatista. Monet asiat, jotka ovat menneet Jabir ibn Hayyanin nimiin, ovat kuitenkin todellisuudessa peräisin Espanjassa 1300-luvulla eläneeltä henkilöltä, joka otti käyttöönsä Jabarin latinisoidun nimen Geber saadakseen ajatuksilleen enemmän arvovaltaa.[1] William Newman arvelee, että Geber oli Paulus Tarentolainen, italialainen fransiskaanimunkki.[2]

Modernin viinihapon eristysmenetelmän kehitti ruotsalainen kemisti Carl Wilhelm Scheele. Viinihapon kiraalisuuden havaitsi ensimmäisenä Jean Baptiste Biot vuonna 1832. Louis Pasteur jatkoi tätä tutkimusta vuonna 1847 tutkimalla viinihappokiteiden muotoja, joiden hän havaitsi olevan epäsymmetriset. Viinihapolla on kolme stereoisomeeria: luonnossa esiintyvä L-(R,R)-(+)-viinihappo (CAS 87-69-4) ja sen peilikuvaisomeeri (enantiomeeri) D-(S,S)-(−)-viinihappo (CAS 147-71-7) sekä optisesti inaktiivinen mesoviinihappo (CAS 147-73-9) ja raseeminen seos, joka tunnetaan nimillä paraviinihappo tai raseemihappo (CAS 133-37-9).

Lähteet

  1. ↑ Geber Encyclopaedia Britannica.
  2. ↑ Newman, William: New Light on the Identity of Geber. Sudhoffs Archiv. Band 69, Heft 1, s. 76–90, 1985. Artikkelin verkkoversio.

Aiheesta muualla

Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Viinihappo.